Felicidades a la revista Cocina y Vino, pionera en el país, y que alcanza este mes los 14 años. 

A través de Vitónica, blog de salud y nutrición, me entero de algunos efectos dañinos causados por el calentamiento de la comida en un horno microondas en su cocina. Recuerdo el primer horno que tuve en mi casa. El entusiasmo de la novedad tecnológica se vió rápidamente ensombrecida por el aspecto, consistencia y sabor de la comida que en ese aparato se recalentaba.

Lo que no sabía es que la cocción con microondas se basa en una alteración molecular de los alimentos a través de microondas generadas a partir de una corriente eléctrica. Esta corriente altera el estado de los alimentos de tal forma que los calienta. La forma de calentamiento resulta totalmente agresiva para la estructura molecular de los alimentos que pueden ocasionarnos a la larga problemas de salud.

Pues, tal como lo escuchan: nuevo local.

Comparto con ustedes un plano longitudinal del nuevo espacio que muy pronto será ocupado por nosotros.

El viernes publicaré algunas fotos.

El Hungry Scientist Handbook, escrito por Patrick Buckley y Lily Binns, se inspira en esa costumbre de "hágalo usted mismo"; pero esta vez no para arreglar lámparas o instalar una grifería, sino para introducirnos en los misterios de la cocina molecular.

Con este libro podrás aprender a hacer martinis criogénicos, origami comestible, chupetas en forma de globo, entre otras curiosidades.

¡Llame ya!

El último libro de la Fundación para la cultura urbana, escrito por la urbanista Rosario Salazar Bravo se titula así: "El comercio diario en la Caracas del siglo XVIII: una aproximación a la historia urbana".

La importancia urbana del mercado alcanza en la ciudad colonial de hispanoamérica quizá su expresión más contundente, pues a partir de ese espacio destinado al comercio, se dibujaba el resto de la cuidad.

El principal mérito de este libro consiste en aproximarse a nuestro pasado desde un aspecto de la vida cotidiana: el intercambio de alimentos y bienes.