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Gastronomía
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Escrito por La Guayaba Verde
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Miércoles, 05 de Diciembre de 2007 15:06 |
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Ingredientes  Esta receta es para seis personas. - Un kilogramo de bagre
- 450 gramos de tomate
- 300 gramos de cebolla,
- cuatro unidades de coco entero
- 50 gramos de ajo
- 250 gramos de ceboll?n
- 80 gramos de alcaparra criolla
- 150 gramos de aj? dulce
- 30 gramos de cilantro fresco
- 15 gramos de culantro
- pimienta negra
- lim?n
- aceite de girasol
- onoto
- sal
Preparaci?n
Hacer aceite onotado: marinar durante 15 minutos el bagre con el zumo de lim?n, una pizca de pimienta, aceite y sal. Sellar en aceite bien caliente. Retirar el bagre y en el aceite restante, sofre?r los ali?os. Incorporar la leche de coco, poco a poco, hasta que espese la salsa. Agregar el pescado y el culantro. Cocinar cinco minutos m?s. Espolvorear el cilantro y servir.
Al bagre del Orinoco tambi?n se le conoce como bagre rayao.
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