Uno de los platos de la próxima degustación del 26  de abril es un estofado de pecho de res acompañado con puré de mapuey. La primera vez que lo preparé fue para unos amigos y familiares, durante la pasada semana santa.

Pensar en un nombre para este plato fue muy divertido por lo sugerente de la presentación. En primer lugar, la temporada del mapuey es desde diciembre hasta abril, aunque los vendedores de Quinta Crespo me contaron que en el Estado Bolívar se da durante todo el año. El hecho es que en el mercado, se  consigue durante semana santa; ideal para un sancocho de pescado. El morado es un color muy presente en la liturgia católica durante esa época; es símbolo de la cuaresma y del sufrimiento del Cristo que camina hacia la crucificción. Asignarle un nombre, algo asi como, "Pecho de nazareno con su puré", podría resultar un atrevimiento si se  toma en cuenta el llamado a limitar la ingesta de carne durante la pasión de Jesucristo. Por otro lado, la salsa marrón oscuro y espesa recuerda a chocolate; es decir, "Brownie de pecho con helado caliente de mapuey".